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教え子Y君のコーヒーコラム

アイスコーヒー “香り”

アイスコーヒー 香り (エチオピア イルガチャフィ) ホットではダージリン・ティーを彷彿とさせる、香り、薫り、かほり。ホットけない。 特筆すべきはアイスで抽出した時のフルーティーさ、愛すべきだ。 これは何なのだろうと透き …

ブラックエレファント

タンザニア テンボテンボ農園 ブラックエレファント 黒い象というネーミングが醸し出すように、 これは硬派な飲み物なのだ。 DRYな喉越し。 微かな苦味。 その中で際立つ酸味が最後の色気を添えている。 これが「酸(三)味」 …

まさに三本の矢「ブレンド毛利元就」

「ブレンド毛利元就」 それは厳選した三「味」一体の豆が織りなす芳醇さ。。 ペーパーフィルターを通すと、 「一糸乱れぬ」3兄弟の決してはみ出さない、まとまりのよい味わい。 金属製などのフィルターでの抽出は一転して、 甘味・ …

スウィート・キリマンジャロは円熟した味わい

「スウィート・キリマンジャロ」 ペーパーフィルターを通した味は上質なカカオ豆のような香り。 香りが甘いので、あえて砂糖味を加えずにチョコレートの原石を想像しながらゆっくり味わうと、その世界に浸れる。 上級者はフレンチプレ …

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