コーヒー雑学– category –

昨日で天満屋緑井店への出店が終わりました。今回もたくさんのお客様にお越しいただきました。誠にありがとうございます。 次回は、11月20日（水）から25日（月）に出店予定です。また、皆さまの笑顔にお目にかかれることを楽しみにしております。 さて、...

コーヒーは、１５世紀末にはアラビア半島のメッカ、さらにメディナ、１６世紀初めにはエジプトのカイロに伝わりました。１５世紀末といえば、コロンブスのアメリカ大陸発見の時期で、世界史的にも広がりを見せる時代です。 コーヒーというと「アメリカン」...

コーヒー豆は・・・ いわゆる植物としては、古くよりアフリカを起源として存在していたといわれています。 飲用１０～１１世紀のイスラム圏で、胃への効能が伝えられている「ブンクム（bunchum）」がコーヒーではないかという説もあります。 コーヒーを飲...

昨日に続いての、「コーヒーを楽しむ講座」サイフォン編②です。 この「コーヒーを楽しむ講座」では、サイフォンのほか、ペーパードリップ、ネル、エスプレッソなど、いろいろな淹れ方でコーヒーを楽しんでいます。 また、月毎にコーヒー豆を変えたり、同じ...

土・日と開催した「コーヒーを楽しむ講座」 私たちスタッフも、大変楽しい時間を過ごすことが出来ました。 土曜日には、当日参加の方を含めて８名もの方にお越しいただき、「ワイワイ、ガヤガヤ」と楽しみながらの２時間でした。 肩を張らないのが、コーヒ...

2月12日（日）11時からのコーヒー講座は、あと4名様空いております。 当日希望でも大丈夫だと思いますよ！会費1000円です。 初めて来られる方のためのコーヒーを楽しむ講座もありますよ。 2月16日（木）　22日（水）　23日（木） 11時～13時 会費1000円 空...

コーヒー豆と炭酸ガスには大切な関係があります。 この炭酸ガスには、コーヒー豆の劣化を弱めるという効果があります。 別の言い方をすると、コーヒー豆の香りを保とうとする働きがあるのです。 ということは、 「炭酸ガスが少なくなる＝劣化が進む＝香り...

コーヒー豆が膨らむことを、少し理屈っぽく語ってみましょう。 コーヒー豆を焙煎すると、炭酸ガスが発生します。 この豆を、粉にすると炭酸ガスが放出されますが、 そのときに、湯を注ぐとモクモクと膨れあがるのです。 そのため、いくら焙煎して間のない...

コーヒーを淹れる際、「湯を注いだときにコーヒー豆が膨らむときと、そうでないときとがある。」と、よくお客様に言われます。 あのコーヒー豆がモクモクと膨れる様は、驚きですよね。 私も、はじめてモクモクを見たときは、「これはどうしたことか！」と...

コーヒーの日 10月1日は「コーヒーの日」です。 国際協定によって、コーヒーの新年度が始まるのが10月で、この日がコーヒーの年度始めとなります。さらに、日本では、秋冬期にコーヒーの需要が高くなることから、1983年に、全日本コーヒー協会によって、10...