コーヒーを淹れる際、「湯を注いだときにコーヒー豆が膨らむときと、そうでないときとがある。」と、よくお客様に言われます。
あのコーヒー豆がモクモクと膨れる様は、驚きですよね。
私も、はじめてモクモクを見たときは、「これはどうしたことか！」と思わず声を上げたのを思い出します。
それまで缶入りのコーヒー豆を淹れたときなどは、湯が真ん中を通り、むしろへこんでいくようでした。
お客様も、同じような経験をされているみたいです。
結論から言うと、「コーヒー豆が焙煎したてで新しく、さらに粉に挽き立ての場合」は、必ずモクモクと盛り上がってきます。
つまり、コーヒー豆の鮮度により、モクモク度が変わってくるようです。
これを理屈っぽく言うと・・・ 明日に続きます
“緑の豆のあるコーヒーステーション”
コーヒーストーリー・ニシナ屋
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