先日の外国からのお客様といい、最近は広島は旅行客が増えたように思います。 今回のお客様は、CS２戦目のカープ観戦が目的のようで、楽しみにされていました。 昨日の第1戦で、カープはベイスターズに5-0で完封勝ち。 手強い相手ですが、頑張って欲しいと...

コーヒー豆と炭酸ガスには大切な関係があります。 この炭酸ガスには、コーヒー豆の劣化を弱めるという効果があります。 別の言い方をすると、コーヒー豆の香りを保とうとする働きがあるのです。 ということは、 「炭酸ガスが少なくなる＝劣化が進む＝香り...

コーヒー豆が膨らむことを、少し理屈っぽく語ってみましょう。 コーヒー豆を焙煎すると、炭酸ガスが発生します。 この豆を、粉にすると炭酸ガスが放出されますが、 そのときに、湯を注ぐとモクモクと膨れあがるのです。 そのため、いくら焙煎して間のない...

コーヒーを淹れる際、「湯を注いだときにコーヒー豆が膨らむときと、そうでないときとがある。」と、よくお客様に言われます。 あのコーヒー豆がモクモクと膨れる様は、驚きですよね。 私も、はじめてモクモクを見たときは、「これはどうしたことか！」と...

最近、外国人のお客様が増えたように思われます。 今日は、オーストラリアから来られた男性２人。 片言の英語で話していると、そのうちの一人の男性が、ロースターとのこと。 日本の焙煎に興味があったようですね。 「コロムビアのコーヒー豆は？」と聞か...

9月30日放送のNHKお好みワイドの写真をまとめてみました。 ペーパードリップの美味しいいれかた　ということで、実演してまいりました。 綺麗にまとめてもらったし、テロップも入ったので、まあまあわかりやすかったかなと思います。 エプロンに何気にコー...

Ｓｔｏｒｙ　Ｃｌｕｂ　会員の皆さま １０月のラッキー会員様 発表です！ 箱の中から数字の書いてあるカードを選ぶという方法で実施しました。 １等賞　１名様　ご購入コーヒー豆　なんと１０割増量！ 番号　５２１ ２等賞　３名様　ご購入コーヒー豆　５...

私が高校教師時代にお世話になった校長先生がFacebookに投稿して下さいました。 校長先生： NHKテレビを見ました。 今日はコーヒーの日、奥様が素晴らしい笑顔で美味しいコーヒーの入れ方を実演されましたね‼　びっくりしましたが、すごいですね&#x...

コーヒーの日 10月1日は「コーヒーの日」です。 国際協定によって、コーヒーの新年度が始まるのが10月で、この日がコーヒーの年度始めとなります。さらに、日本では、秋冬期にコーヒーの需要が高くなることから、1983年に、全日本コーヒー協会によって、10...

ウマヅラマンデリンがでっか過ぎて、細長くて、ビックリなんですよ。 面長の意味があるウマヅラ その名前がついたウマヅラマンデリン 焙煎したらさらに大きくなって、1.8cmになってました。 ただ大きいだけじゃなく、本当においしいマンデリンです。 モカ...